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CUISEUR VAPEUR – AS-SERIES

La série ANKO AS est un cuiseur vapeur à gaz professionnel atteignant le point d’ébullition en 8 à 10 minutes, générant une vapeur se répandant uniformément dans l’ensemble de l’armoire. Disponible en deux modèles : AS-60 (8 niveaux, porte simple) et AS-610 (12 niveaux, porte simple). Son dispositif de remplissage automatique d’eau réduit les besoins en main-d’œuvre. Compatible baozi, shumai, xiao long bao, har gow, char siu bao et bien d’autres. Chauffage électrique et GPL disponibles en option.

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Capacité et productivité
AS-60 :
Consommation gaz naturel : 91 000 BTU/h
Type de chauffage standard : Gaz naturel
Montée en température : 8 à 10 minutes
Remplissage eau : Automatique
Produits compatibles : Baozi, shumai, xiao long bao, har gow, char siu bao, tang bao, petits pains, gâteau de tortue rouge
 
AS-610 :
Consommation gaz naturel : 124 000 BTU/h
Type de chauffage standard : Gaz naturel
Montée en température : 8 à 10 minutes
Remplissage eau : Automatique
Produits compatibles : Baozi, shumai, xiao long bao, har gow, char siu bao, tang bao, petits pains, gâteau de tortue rouge
AS-60 :
Dimensions : 765 (L) x 693 (l) x 1 330 (H) mm
 
AS-610 :
Dimensions : 765 (L) x 693 (l) x 1 330 (H) mm
AS-60 :
Poids (net) : 85 kg
Poids (brut) : 160 kg
 
AS-610 :
Poids (net) : 320 kg
Poids (brut) : 430 kg

ANKO

Entretien courant : nettoyage quotidien des pièces en contact avec les aliments, vérification des réglages et lubrification selon les préconisations du fabricant.

MAINTENANCE ICS : notre équipe technique est disponible 7j/7 et 24h/24 pour toute panne, pièce de rechange ou conseil.

Service de maintenance

Pourquoi cette machine ?

La série ANKO AS est le cuiseur vapeur à gaz professionnel conçu pour les usines alimentaires, cuisines centrales et chaînes de restauration souhaitant cuire à la vapeur de grandes quantités de produits asiatiques avec rapidité, uniformité et efficacité énergétique. Sa montée en température jusqu’au point d’ébullition en seulement 8 à 10 minutes garantit un démarrage rapide du service et une productivité maximale tout au long de la journée.
 
Son système de génération de vapeur assure une distribution homogène dans l’ensemble de l’armoire, pour une cuisson régulière et reproductible de chaque plateau — des baozi moelleux et bien levés aux shumai cuits à cœur en 10 minutes. Sa grande capacité 8 niveaux pour l’AS-60 et 12 niveaux pour l’AS-610 augmente l’efficacité thermique et permet de cuire de grands volumes en un seul cycle, réduisant les temps d’attente et les coûts énergétiques par unité produite.
 
Son dispositif de remplissage automatique d’eau est un atout opérationnel majeur : il évite les interruptions de production liées au rechargement manuel en eau et réduit significativement les besoins en main-d’œuvre pendant le service. Le chauffage au gaz naturel est le mode d’alimentation standard, mais les versions électrique et GPL sont disponibles en option pour s’adapter aux configurations de chaque établissement.
 
La série AS est parfaitement compatible avec la machine de chargement automatique ARL-605 d’ANKO pour composer une ligne de production entièrement automatisée. Elle couvre un catalogue de produits très large : baozi, shumai, xiao long bao, har gow, char siu bao, tang bao, petits pains à la crème, petits pains à la pâte de haricots, gâteau de tortue rouge et tout autre produit cuit à la vapeur de la cuisine asiatique

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