MACHINE À EMPANADAS – EMP-900

L’ANKO EMP-900 est la machine à empanadas commerciale pensée pour les professionnels souhaitant allier qualité constante, flexibilité de production et valorisation de leur marque. Capable de produire 900 pièces par heure avec une régularité irréprochable, elle convient aussi bien aux camions de nourriture et restaurants en chaîne qu’aux cuisines centrales et usines alimentaires de taille intermédiaire.

Son fonctionnement en deux étapes simplifie considérablement la ligne de production : associée à une machine à presser la pâte, elle enchaîne automatiquement le pressage et la formation des empanadas de 3 à 6 pouces. Un outil de guidage sur tapis roulant facilite le placement précis de la pâte, tandis que le dispositif de moule de serrage assemble pâte et garniture avec soin. La machine préserve notamment l’intégrité des ingrédients fragiles, pois, grains de maïs, œufs dont le rayon n’excède pas 10 mm, sans les écraser pendant l’assemblage.

Son système de remplissage gère indifféremment les ingrédients crus et cuits, avec différentes consistances et teneurs en humidité. La trémie à garniture d’une capacité de 45 litres assure une alimentation continue pour des cadences soutenues. L’épaisseur de pâte est réglable de 2 à 5 mm, pour des pièces de 30 à 130g selon la recette. Un coupe-pâte optionnel permet d’augmenter encore le degré d’automatisation.

Les moules de formation entièrement personnalisables, logos, tampons de saveur, formes exclusives, constituent un atout marketing différenciant fort, particulièrement adapté aux marques souhaitant renforcer la reconnaissance de leurs produits. Quatre modèles standards sont disponibles : plat, traditionnel, fourchette et échelle double face. La machine est également compatible curry puff, calzone, chebureki, panzerotti et fataya, et s’intègre dans une ligne de production complète incluant friteuses à convoyeur et machines d’emballage.