MACHINE À RAMEN – NDL-100

L’extrudeuse à nouilles ANKO NDL-100 est une machine commerciale innovante co-développée avec l’Institut de recherche et développement de l’industrie alimentaire de Taïwan. Elle répond aux besoins des professionnels souhaitant produire de grandes quantités de nouilles avec des formes uniques et distinctives : cercle, triangle, cœur, poisson, haltère, fusilli, mafaldine et bien d’autres grâce aux moules interchangeables.

Son atout différenciant réside dans ses formes multi-structures brevetées. Les nouilles triangulaires, par exemple, augmentent la surface de contact pour une meilleure absorption des sauces après cuisson, offrant une expérience gustative supérieure. Ces formes uniques constituent également un argument marketing fort pour se démarquer de la concurrence.
La production est entièrement automatisée : une fois la pâte chargée dans la trémie, la fonction de portionnement automatique réglable prend le relais sans intervention manuelle. La productivité atteint jusqu’à 100 kg par heure pour des nouilles de 3 mm de diamètre. Un système de refroidissement à eau froide maintient la pâte en dessous de 35 °C (95 °F), garantissant une consistance et une texture optimales tout au long de la production.

Malgré ses performances, la NDL-100 n’occupe que 1,3 m² (14 pieds carrés), ce qui la rend adaptable à des environnements de toutes tailles. Son interface conviviale permet de configurer facilement les paramètres de production, et le personnel peut opérer debout ou assis pour un confort de travail optimal. Elle s’adresse aussi bien aux producteurs de nouilles spécialisés qu’aux cuisines centrales, chaînes de restaurants et usines alimentaires.